腸粉制作方法

　　制作一碟成功的腸粉，關鍵是要有手工磨成的米漿，水與大米的比例約為3：1，太稠則蒸熟後過硬，易結塊；過稀則蒸不成形。早餐腸粉因為要快，可用粘米粉代替米漿，再添加澄面、粟粉和生粉，以改善其質地和口感，其配制方法為：將500克粘米粉、50克粟粉、100克生粉和50克澄面納盆，加入清水2000克調成稀漿後，再加入適量的精鹽、味精和色拉油攪勻即可。調好漿後，就可以制作腸粉了。

　　1 調好腸粉槳（配方見上面）
　　2 將抽屜稍擦一點油（蒸好容易刮），然後將兌好的漿放入（不要太多）放進機器蒸即可
　　3 醬油要用好的，這個可以根據當地口味來調。（可加香菇等香料）

source: 全自動/抽屜式腸粉機

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